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     潔淨廠房用房分級和環境參數

    2025-12-06

     潔淨用房分級和環境參數
    4.1-般規定
    4.1.1 食品工業潔淨用房應根據食品生產對除菌除塵和衛生要
    求分級。
    4.1.2 潔淨用房應明確其中生產的關鍵控製點、關鍵區域和背景區域，並應分別定級。應盡量縮小高級別區域的麵積。
    4.2 等級4.2.1 食品工業潔淨用房等級應符合表4.2.1的規定:

     4.2.2各級潔淨用房潔淨區微生物的最低要求應符合表4.2.24.2.2的規定。

     

     注:1表中各數值均為平均值，單點最大值不宜超過平均值的2倍。動態檢測時可使用多個沉降皿連續進行監控，但單個沉降皿的暴露時間可以小於 4h，按實際時間計算沉降菌。
    3 與食品接觸表麵不得檢出沙門氏菌和金黃色葡萄球菌。
    4.2.3 各級潔淨用房的懸浮微粒要求應符合表4.2.3的規定。

     

     4.2.4 潔淨用房工程驗收時應達到相應各等級的靜態標準4.2.5 食品的生產應根據不同生產階段、不同關鍵控製點或食品本身的屬性在對應等級的潔淨區域內進行。涉及嬰幼兒和特殊高危人群的食品，可提高生產環境潔淨用房等級。衛生生產環境宜符合本規範附錄 A 的規定。

     1 當生產工藝對溫度和濕度有特殊要求時，食品工業潔淨用房的溫度和濕度應根據工藝要求確定。
    2 當生產工藝對溫度和濕度無特殊要求時，工級、級潔淨用房溫度應為20℃~25℃，相對濕度應為30%~65%;級、W級潔淨用房溫度應為18℃~26℃，相對濕度應為30%~70%。4.3.2 食品工業潔淨用房應根據生產要求提供照度，並應符合下列規定:
    1 檢驗場所工作麵混合照明的最低照度不應低於5001x加工場所工作麵一般照明的最低照度不應低於 200lx。
    2 輔助工作室、走廊、緩衝室、人員淨化和物料淨化用室般照明的照度值不宜低於 1001x。
    3 對照度有特殊要求的生產部位可設置局部照明4.3.3 I級潔淨用房的噪聲級(靜態)不應大於65dB(A)，其他等級潔淨用房噪聲級(靜態)不應大於60dB(A)。

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